|
|
Gevulde Kool
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1 groene kool (500-800 gram)
- 60 gram ongezouten boter
- 1 kleine, gesnipperde ui
- 120 gram broodkruimels
- 4 el fijngehakte peterselie
- 1 el fijngehakte tijmblaadjes
- geraspte schil van 1/2 citroen
- 2 eieren, losgeklopt
- zout en peper
- water of groentebouillon
- 15 gram geklaarde boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Verwijder de buitenste koolbladeren, maar laat de kool heel. Kook hem 3-4 minuten. Giet het hete water af en laat de kool in een vergiet uitdruipen en iets afkoelen. Verwijder voorzichtig 4-6 van de buitenste bladeren en leg die apart. Snijd de kool in vieren, vewijder de stronk en snijd de kool fijn.
- Smelt de boter in een grote pan, voeg de ui toe, leg het deksel op de pan en kook de ui 1-2 minuten zacht. Voeg de kool toe en leg er een vel beboterd ovenpapier op. Leg het deksel op de pan en kook de kool in 25-30 minuten gaar. Haal de pan van het vuur en roer 90 gram broodkruimels, de kruiden, geraspte citroenschil en de eieren door de kool Breng alles op smaak met zout en peper.
- Bekleed een grote puddingvorm met een lap beboterd linnen. Leg hier de apart gehouden koolbladeren in met de stronkjes naar boven. Vul de vorm met het koolmengsel, pak de punten van de linnen doek stevig vast en draai de doek rond totdat de kool een mooie ronde vorm krijgt. Bind de hoekpunten stevig aan elkaar vast, til het geheel uit de vorm en dompel het in een pan kokend, gezouten water of groentebouillon. Kook de kool ca. 45 minuten tot 1 uur. Draai de doek met de kool 1 of 2 keer om. Til de doek uit het water en laat de kool goed uitdruipen in een vergiet. Maak de doek los en stort de kool op een warm bord.
- Smelt de geklaarde boter in een pannetje, voeg de rest van de broodkruimels toe en bak ze bruin. Strooi ze over de kook en dien de groente direkt op. Geef er tomatenketchup of pittig gekruide pasta bij.
|
|
|